Los frutos secos forman parte de una alimentación saludable, contienen nutrientes que son muy buenos para el sistema cardiovascular, sobre todo las almendras, nueces y avellanas.
Tienen múltiples beneficios, por ejemplo, ayudan a reducir el colesterol "malo" o de baja densidad, la inflamación asociada a enfermedades del corazón y revestimiento vascular, así como prevenir el riesgo de formación de coágulos en la sangre.
Los frutos secos aportarán grasas insaturadas (80% por ser una semilla), además de omega 3 (sobre todo las nueces), fibra, vitamina E y L-arginina.
No obstante, hay que controlar las raciones a tomar por su alto contenido calórico. La recomendación dietética es de 4 raciones semanales de frutos secos sin sal, considerando una ración saludable un puñado de frutos secos o una cucharada de estos molidos.
Los frutos secos son un excelente tentempié para llevar en el coche.
RECUERDA:
Se deben conservar en recipientes herméticos y ambiente fresco, seco y al abrigo de la luz para evitar que se enrancien y evitar la acción de ciertos mohos productores de aflatoxinas de efecto tóxico sobre el organismo. Pueden durar varios meses almacenados en el frigorífico y los que mejor se conservan son los que van provistos de cáscara.
INFORMACIÓN SOBRE SU APORTE NUTRICIONAL:
- Proteínas. Son una excelente fuente de proteínas (14-27 g/100 g) de elevada calidad comparable a la proporcionada por las proteínas de las leguminosas y resultan muy útiles para satisfacer las necesidades proteicas en el caso de las dietas vegetarianas estrictas.
- Hidratos de carbono. Su contenido en hidratos de carbono oscila entre 3,5 y 20% de la porción comestible, una cantidad moderada que permite que puedan tomarlos las personas diabéticas.
- Fibra. Son ricos en fibra (sobre todo la almendra, avellana y cacahuete) que favorece el tránsito intestinal y ayuda a mantener un intestino sano.
- Vitaminas. Contienen varias vitaminas.
Una de ellas es el ácido fólico, fundamental para el desarrollo del sistema nervioso e imprescindible en caso de mujeres embarazadas para prevenir posibles malformaciones fetales.
También proporcionan vitamina E, que no sólo nos protege de enfermedades cardiovasculares, sino que además permite que la grasa no se enrancie u oxide tanto fuera como dentro del organismo.
La avellana es especialmente rica en vitamina E, pese a lo cual es uno de los frutos secos que se enrancia con mayor facilidad. También son ricos en vitamina E, las almendras, cacahuetes, pipas de girasol y pistachos.
Además contienen vitamina B1, B6 y niacina (nueces pecanas). Su contenido en vitamina B1 se reduce en un 75% cuando son tostados.
- Minerales. Son una buena fuente de fósforo, potasio, magnesio, manganeso, cobre y, en cantidades moderadas, de calcio y hierro.
Las almendras son ricas en calcio y fósforo, las pipas de calabaza son muy ricas en cinc, necesario para el crecimiento y defensa del organismo, los piñones lo son en fósforo, calcio y potasio, mientras que los pistachos y el sésamo son muy ricos en hierro.
El sésamo o ajonjolí, por su riqueza en calcio, se recomienda en mujeres embarazadas y en la menopausia para prevenir la osteoporosis.
- Acidos omega 3. Numerosos estudios han demostrado que las nueces protegen el sistema cardiovascular y el cerebro por su alto contenido en ácidos omega-3 (alfa-linolénico), fósforo y magnesio.
Fuente: https://www.lechepuleva.es/aprende-a-cuidarte/tu-alimentacion-de-la-a-z/f/frutos-secos